Recette revisitée du Croustillon Hollandais ( Par Jérôme)
Pour environ 300 pièces
Ingrédients:
2 litres de Lait (2/3) Pour l'enrobage:
1 litre de Bière avec ou sans alcool (1/3) 1 kilo de sucre blanc
1 cube de levure boulangère fraiche 500 grammes de cassonade
3 kilos de Farine Cannelle
9 cuillères à café sucre
10 œufs
2 litres d'huile de tournesol
Préparation : Mélanger la farine avec les 6 cuillères de sucre, y ajouter les œufs, puis à coté réservé dans un petit bol 3 cuillères à soupe de lait à mélanger avec le sucre et la levure à fin de créé un levain, rajouter le reste du lait dans la préparation puis le levain et battre le tout au mixeur pour crée une pâte aérienne.
Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante , une fois la pâte gonflée la dégazée avec une maryse pour y faire sortir l'air incorporée dans la pâte, faire chauffer l'huile puis une fois l'huile chaude à l'aide de deux cuillères à café prendre un peu de pâte a fin de formé des petits beignets, cuire environ 2/3 minutes de chaque coté jusqu’à belle coloration puis les égouttes et les passées dans un mélange de sucre blanc, cassonade et cannelle. Voilà vos beignets sont prêt à être dégustée.
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